Smaczne przetwory kulinarne



Przetwory na zimę



Przetwory Latem, gdy jest ciepło,
kiedy są dni są długie i słoneczne, nie lubimy myśleć o zimie. Jednak ona i tak nadejdzie. Dlatego przygotujmy sobie trochę lata na zapas, żeby przypomniało nam o sobie w mroźne dni.
Jak tego dokonać?
Warto kupić ulubione owoce i zabierzmy się za robienie przetworów.

Polecamy nasze przepisy na marynowane warzywa i owoce, sosy do mięs, słodkie konfitury, dżemy i galaretki. Przyrządzenie większości z nich jest proste, a nagroda słodka. Słoiczki z pyszną zawartością, otwierane w długie, ciemne i zimne wieczory, przypomną nam ciepłe zapachy i smaki lata. l dostarczą solidnej porcji energii. A zimą przydadzą się szczególnie.

Do robienia przetworów nie potrzeba specjalistycznego sprzętu, warto tylko gromadzić przez cały rok słoiki typu twist-off. Do robienia dżemów i konfitur przyda się na pewno płaski garnek z grubym dnem, do którego nic nie przywiera. W tej nietypowej roli dobrze się sprawdza żeliwny wok.




Porzeczki czarne w butelkach

Dojrzałe porzeczki umyć, oczyścić z szypułek i nakładać do butelek (idealnie czystych i wyparzonych) potrząsając nimi, aby owoce ciasno się układały. Napełniać aż po brzegi, zamknąć butelki nakrętką i pasteryzować 20 minut w temperaturze 95°C.
W czasie gotowania porzeczki oczywiście "skurczą się" i opadną. Można także użyć innego sposobu. Oczyszczone owoce podgrzać, aby puściły sok, mieszając. Gorące wkładać przez szeroki lejek do gorących, butelek, napełniając je na dwa palce poniżej brzegu. Zamknąć i pasteryzować 15 minut w 85°C.
Kto chce, może naturalnie porzeczki słodzić, ale przechowają się dobrze także bez cukru.




Kompot z malin

Jeśli owoce są z czystego lasu, zebrane w kilka godzin po deszczu - to można ich nie myć, tylko uważać na "robaki". Następnie wkładać do idealnie czystych słoików lub butelek, wypełniając je mniej więcej do połowy wysokości, i zalać zalewą z przegotowanej wody, osłodzonej do smaku (nie za dużo, bo maliny są przecież bardzo słodkie).
W klasycznych przepisach przewiduje się na 1 kg przebranych owoców - 1 szklankę (20-25 dag) cukru, ale można i mniej. Taki aromatyczny kompot można zimą ściąć żelatyną na galaretkę i podawać np. z bitą śmietaną, to przetwory nie tylko lecznicze (przy zaziębieniach i chorobach z gorączką), ale i bardzo smaczne.
Naturalnie, że tak samo można robić kompoty z innych owoców. Zamknięte słoiki pasteryzuje się 15-20 minut w temperaturze 80°C.




maliny, mięta, morele, pigwa, renklody